4月のレシピダイエット

鶏ささみと彩り野菜の焼き春巻き

草木が芽吹き、心うきうき♪ 散歩やハイキングに出かけたくなる季節になりましたが、体を動かすと、ついつい消費したエネルギー以上に食べてしまうことも……。
そこで今回は、少ない油で揚げ焼きにすることによってカロリーを抑えた、ヘルシーな春巻きをご紹介します。低脂肪＆高たんぱくの鶏ささみと彩りのよい野菜も補えるので、ダイエッターにおすすめ！

1人分：約267kcal（糖質約5.6g）

●材料（2人分）

片栗粉・・・・・・・・小さじ1/2
にんじん・・・・・・・1/5本（約15g）
水菜・・・・・・・・・1束（約20g）
鶏ささみ・・・・・・・2本（約120g）
春巻きの皮・・・・・・6枚
焼きのり・・・・・・・6枚（約10×10cm）
マヨネーズ・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・大さじ2

【A】
しょうゆ・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・少々

●作り方

1	片栗粉を同じ量の水で溶かしておく。
2	にんじんは千切りに、水菜は5〜8cmの長さに切る。
3	鶏ささみは筋を取り除いて一口大のそぎ切りにし、混ぜ合わせた【A】を揉み込む。
4	春巻きの皮の上に焼きのり、2、3、マヨネーズの順に乗せて巻く。巻き終わりの皮に1を塗って留める。
5	フライパンに4を並べ入れ、オリーブオイルをまわしかける。上下を返して全体に油をからめたら、巻き終わりを下にして中火にかける。両面に焼き色がつくまで、表と裏を4～5分ずつ焼く。