8月のレシピダイエット

野菜たっぷり！モロヘイヤとひき肉のカレー

夏が旬のモロヘイヤは、さっぱりとした味わいで独特の粘り気があり、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富。暑さで食欲が落ち、栄養が偏ってしまいがちなこの時季の強い味方です。
ネバネバ成分には、糖質の吸収を遅らせ、食後の血糖値の急な上昇を抑えるはたらきがあるため、ダイエッターにも◎！
ヘルシーなモロヘイヤのカレーで、盛夏も健康的にスリムをめざしましょう！

1人分：約416kcal（糖質約53.6g）

●材料（2人分）

モロヘイヤ・・・・・70g
たまねぎ・・・・・・1/4個
にんじん・・・・・・1/4本
トマト・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ1/2
豚ひき肉・・・・・・100g
カレー粉・・・・・・小さじ2
顆粒コンソメ・・・・小さじ1
ウスターソース・・・大さじ1
ご飯・・・・・・・・240g

●作り方

1	モロヘイヤは太めの茎を除き、塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水気をきって、粗みじん切りにする。
2	たまねぎ、にんじんはみじん切り、トマトは1cm角に切る。
3	フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら、豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
4	にんじんとトマトを加えて軽く炒めたら、カレー粉を加えて全体を炒め合わせる。コンソメとウスターソースを加えて煮る。
5	煮立ったら1を加えて軽く混ぜ、器に盛ったご飯の上にかける。