2月のレシピ元気

さつまいもとじゃがいものポタージュ

高めの血圧が気になるときは、塩分をとりすぎないように気をつけるとともに、ナトリウムの排出をサポートするカリウムを積極的にとりましょう。
カリウムを豊富に含む食材として、さつまいもやじゃがいもといった根菜類があります。
ゆでたり煮たりすると煮汁に栄養素が溶け出してしまうので、スープにするのがおすすめ！
さつまいもとじゃがいもの風味を生かした塩分控えめのポタージュで、ほっこり温まりながら高血圧対策しませんか？

1人分：約172kcal（糖質約26.7g）

●材料（4人分）

さつまいも・・・中１本（約250g）
じゃがいも・・・中１個（約100g）
玉ねぎ・・・・・中1/2個（約100g）
バター・・・・・12g
牛乳・・・・・・250ml
乾燥パセリ・・・適量

【A】
水・・・・・・・500ml
固形コンソメ・・1個

●作り方

1	さつまいもとじゃがいもは、皮をむき、一口大に切り、5分ほど水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。
2	鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒める。さつまいもとじゃがいもを入れて混ぜ、【A】を加えてアクを取りながら柔らかくなるまで煮る。
3	鍋に入ったままの状態で、さつまいもとじゃがいもをマッシャーで潰す。（なめらかに仕上げたい場合はハンドブレンダー等を使ってペースト状にしてもOK）
4	牛乳を入れてよくかき混ぜ、弱火で温める。器に盛り、乾燥パセリを散らす。