2月のレシピ元気

レバーとカラフル野菜の炒め物

疲労感やめまい、動悸、息切れなど、鉄不足による貧血に悩んでいませんか？
そんなときには、レバーやほうれん草などを積極的に食べるようにして、鉄分を補いましょう。
パプリカといっしょに炒め合わせれば、カラフルに仕上がるだけでなく、パプリカに含まれるビタミンCが鉄分の吸収率UPに役立ち、一石二鳥です！

1人分：約214kcal（糖質約11.4g）

●材料（2人分）

豚レバー（スライス）・・・・・120ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・適量
たまねぎ・・・・・・・・・・・1/4個
ほうれん草・・・・・・・・・・1/2束
赤パプリカ・・・・・・・・・・1/4個
黄パプリカ・・・・・・・・・・1/4個
しょうが・・・・・・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・・・・大さじ1
塩、こしょう・・・・・・・・・少々

●作り方

1	豚レバーを牛乳に20～30分ほど漬ける。
2	たまねぎはスライスし、ほうれん草は4㎝くらいの長さに切り、パプリカは一口大に切る。しょうがはすりおろす。
3	フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎがしんなりするまで炒め、取り出す。
4	豚レバーの水気をよく切り、片栗粉をまぶす。
5	フライパンにごま油を熱し、レバーの両面を焼き、しっかり火が通ったら、ほうれん草とパプリカを入れて炒め、3のたまねぎを加える。おろししょうが、酒、オイスターソースをまわし入れ、全体を炒め合わせる。
6	塩、こしょうで味を調える。