1月のレシピビューティ

かぼちゃとくるみのポタージュ

空気がカラカラに乾燥し、気温も低いこの時季は、肌がくすんだりカサカサになったりしがち。そこで今回ご紹介するのは、肌にうれしいβ-カロテンやビタミンC、ビタミンEがまとめてとれるかぼちゃのレシピです。
体がじんわりと温まるおいしいポタージュで、体の内側から美肌をはぐくみましょう！

1人分：約161kcal（糖質約14.5g）

●材料（4人分）

かぼちゃ・・・・・・・・・・・1/4個
（種・わた・皮を除いて300g程度）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4玉
しめじ・・・・・・・・・・・・1/2パック
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
顆粒コンソメ・・・・・・・・・小さじ2
豆乳・・・・・・・・・・・・・200cc
塩・こしょう・・・・・・・・・少々
くるみ・・・・・・・・・・・・20g

●作り方

1	かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って2～3等分に切る。
2	鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎがしんなりするまで炒める。かぼちゃとしめじを加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。
3	鍋に水（200cc）を加え、沸騰したら蓋をして、弱火で15分ほど煮る。
4	かぼちゃが柔らかくなったらヘラなどで粗く潰し、顆粒コンソメ、豆乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
5	器に盛り、粗く砕いたくるみを散らす。