2月のレシピビューティ

鶏肉のポトフ

肌荒れが気になるこの時季は、鶏手羽元やにんじんを使ったレシピがおすすめ。
鶏手羽元にはコラーゲンがたっぷり含まれているので、肌のハリを保つのに役立ちます。
また、にんじんにはβ-カロテンが豊富。
β-カロテンは体に必要な分だけ体内でビタミンAに変わり、バリア機能を高めるはならきがあるので、敏感肌の人にはとくにうれしい栄養素です。

1人分：約385kcal（糖質約9.7g）

●材料（4人分）

鶏手羽元・・・・・・400g
鶏もも肉・・・・・・200g
にんじん・・・・・・2本
かぶ・・・・・・・・4個
長ネギ・・・・・・・2本
ブロッコリー・・・・100g
あら塩・・・・・・・適量
粒マスタード・・・・適量

【A】
塩・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・適量
水・・・・・・・・・1.5リットル

●作り方

1	鶏手羽元と、ひと口大に切った鶏もも肉をざるに入れ、熱湯をまわしかける。
2	にんじんは皮をむき、4等分に切る。かぶは、葉を2cmほど残して切り、皮をむいて半分に切る。長ネギは、白い部分を5cm程度の長さに切る（青い部分もとっておく）。ブロッコリーは房の部分を食べやすい大きさに切り、下ゆでをしておく。
3	鍋に鶏手羽元、鶏もも肉、にんじん、かぶ、長ネギ（青い部分ごと）、【A】を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
4	長ネギの青い部分を取り除き、弱火でさらに15～20分ほど煮込む。
5	器に盛ってブロッコリーを加える。お好みであら塩をふり、粒マスタードを添える。