6月のレシピダイエット

パセリときのこのマリネ

ジメジメとした梅雨の季節は、さっぱりとしたものが食べたくなりませんか？
そこで今回は、パセリが爽やかに香る、きのこたっぷりのマリネをご紹介します。
パセリのビタミンやミネラル、きのこ類の食物繊維などが補えて、カロリーも糖質も控えめ！
夏に向けての本格的なダイエットにおすすめです！

1人分：約51kcal（糖質約2.6g）

パセリ・・・・・・・20g
しめじ・・・・・・・50g
えのき・・・・・・・50g
エリンギ・・・・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ1/2

にんにく・・・・・・3g
※チューブタイプでもOK
塩・こしょう・・・・少々
ワインビネガー・・・大さじ1/2

1	パセリとにんにくはみじん切りにし、しめじ、えのきは食べやすい大きさにほぐす。エリンギは2～3mmの薄切りにする。
2	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、しめじ、えのき、エリンギを入れて塩・こしょうをふり、火が通るまで炒める。
3	パセリを加えて軽く炒めたら火を止め、ワインビネガーを加えてあえる。 ※少し時間をおいて味をなじませると、さらに味わい深くなります。