1月のレシピダイエット

胃腸にやさしいかぶのリゾット

お正月明け、胃腸の疲れを感じる人も多いのでは？そんなときに、おすすめなのが「かぶ」を使ったレシピ。
かぶには、消化を助けるアミラーゼという酵素が含まれています。
生米からスープで煮込む本格リゾットで、年末年始の食べすぎで弱った胃腸をいたわりましょう。

1人分：約438kcal

かぶ(葉も含む)・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・80g
にんにく・・・・・・1片(8g)
米・・・・・・・・・1合
(洗わずそのまま使用)
バター・・・・・・・20g

水・・・・・・・・・400cc
白ワイン・・・・・・大さじ3
固形コンソメ・・・・1個
パルメザンチーズ・・大さじ3
塩・こしょう・・・・適量
ブラックペッパー・・適量

1	かぶの根部はサイコロ状に、葉部はみじん切りにする。玉ねぎ、にんにくもそれぞれみじん切りにする。
2	フライパンにバター、にんにくを入れて香りが出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3	米と白ワインを加え、米が透き通るまで弱火で炒める。
4	水200ccと固形コンソメを加えて煮込む。水分がなくなってきたら、かぶと残りの水200ccを入れ、ふたをして煮込む。様子をみて米が硬いようなら、水(分量外)を加えて好みの硬さに仕上げる。
5	パルメザンチーズ、塩、こしょうで味をととのえる。お好みでブラックペッパーをふりかける。