7月のレシピダイエット

夏野菜とベーコンの粒マスタード炒め

小暑を迎えるこの季節、梅雨のジメジメとした暑さに少し疲れが感じられる時期です。
今月は、夏野菜とにんにくを使った元気の出るレシピをご紹介します。パプリカはビタミンCを豊富に含み、ズッキーニはカロリーが低く、抗酸化作用のあるβ-カロテンを含みます。ピリッとした粒マスタードが良いアクセントになる、大満足のひと皿です。

1人分：約134kcal（糖質約4.0g）

●材料（2人分）

赤パプリカ・・・・・・60g（1/2個）
ズッキーニ・・・・・・80g（1/2本）
ベーコン・・・・・・・40g（2枚）
オリーブオイル・・・・小さじ1

にんにく・・・・・・・8g（1片）
粒マスタード・・・・・小さじ2
塩・コショウ・・・・・適量

●作り方

1	赤パプリカは千切りに、ズッキーニは5mm程度の厚さに輪切りにする。 ※ズッキーニは輪切りにする前に、ピーラーなどでしま模様になるように皮をむくと、輪切りにしたとききれいに見えます。
2	ベーコンは1cm幅に、にんにくはみじん切りにしておく。
3	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら、２のベーコンを加えて1分程炒める。
4	３にズッキーニを加え、両面に焼き色がついたらパプリカを加える。火が通ったら塩・コショウで味つけし、粒マスタードを最後に加えて軽く炒めあわせる。