12月のレシピビューティ

根菜たっぷりとろとろポトフ

寒い日々が続きます。こんな時は、ほかほかのポトフで温まりましょう。
今回のレシピは、里芋やかぶを煮込むことで、とろとろ、ほくほくの食感が楽しめます。
野菜からしみ出たビタミン類も、スープにすれば逃さずとることが出来ます。
さらに、鶏ささみを使用することでカロリーを抑え、ヘルシーに。また、しょうがを入れることで体をポカポカに温めてくれます。

1人分：約90kcal

●材料（2人分）

里芋・・・・・・・・150g（約2個分）
かぶ・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・20g
ごぼう・・・・・・・20g
鶏ささみ・・・・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ1

水・・・・・・・・・・350ml
顆粒コンソメ・・・・・大さじ1
塩・コショウ・・・・・各適量
すりおろししょうが・・お好みで少々～小さじ1程度
(チューブタイプでも可)
パセリ・・・・・・・・適量

●作り方

1	里芋は皮をむいて一口大に、かぶ、人参は1cm角に切る。ごぼうは水にさらしてアクを抜いたら、皮をむいて1cmの厚さに輪切りにしておく。
2	鶏ささみは塩・コショウをふり、電子レンジ500Wで3分間加熱し、手で割いておく。 ※電子レンジの加熱時間は機種により異なりますので、加減してください。
3	鍋にオリーブオイルを入れて熱し、１の里芋、かぶ、人参、ごぼうを炒める。
4	２の鶏ささみと水350mlを加え、煮立ったら顆粒コンソメを入れる。弱火で15分ほど煮込み、アクが出たらこまめにすくう。
5	塩・コショウで味を整え、仕上げにすりおろししょうがを加えて混ぜる。器に盛り、パセリを乗せる。