10月のレシピダイエット

秋鮭の発芽玄米炊きこみごはん

だんだん過ごしやすい季節になってきました。
「食欲の秋」というように、秋はおいしい食材がたくさん。
とくに鮭は今が旬で、良質なたんぱく質、ビタミンAとDが含まれ、DHAやEPAといった良質の油も豊富で栄養たっぷりの魚ですので、ぜひこの季節にとりたい食材です。こちらも旬のエリンギといっしょに炊きこみごはんにして、秋の味を楽しみましょう。

●材料（3〜4人分）

秋鮭・・・・・・・・2切れ
発芽玄米・・・・・・2合
エリンギ・・・・・・2本
油揚げ・・・・・・・1枚

酒・・・・・・・・・大さじ3
かいわれ大根・・・・半束
わさび・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・適量

●作り方

1	油揚げは薄切りに、エリンギは食べやすい大きさにスライスしておく。
2	発芽玄米は軽く洗って炊飯器に入れ、分量（2合）分の水を加える。酒大さじ3を加えて軽く混ぜておく。その上に秋鮭を乗せ、秋鮭の周りに１を散らして炊飯する。（※水の量はお好みで加減してください。）
3	かいわれ大根は1cm幅に切り、クッキングペーパーでよく水気をふき取っておく。
4	発芽玄米が炊きあがったら秋鮭を取り出し、骨と皮を除いて身をほぐす。秋鮭を炊飯器に戻して全体をざっくりと混ぜ、器に盛る。
5	器に３を乗せ、お好みでわさびとしょうゆをかける。