6月のレシピダイエット

発芽玄米サラダ

今月ご紹介するのは、梅雨の時期に気になる、むくみ対策におすすめのレシピです。
むくみの原因のひとつが、塩分（ナトリウム）の取りすぎ。
野菜に含まれるカリウム、発芽玄米やキノコに含まれる食物繊維には、ナトリウムの排泄を助けるはたらきがあります。カリウムが豊富な具だくさんサラダで、スッキリボディをめざしましょう。

●材料（2人分）

エリンギ・・・・・・・・・・大2個
卵・・・・・・・・・・・・・1個
トマト・・・・・・・・・・・大1個
ルッコラ・・・・・・・・・・10枚(約30g)
発芽玄米(炊飯したもの)・・・150g
オリーブオイル・・・・・・・大さじ2と1/2
バルサミコ酢・・・・・・・・小さじ2

●作り方

1	エリンギを食べやすい大きさにスライスし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒め、色が変わったらバルサミコ酢をふりかけ中火で1分ほど加熱する。
2	卵をゆで、スライスしておく。
3	トマトは食べやすい厚さに半月切りにする。ルッコラは洗った後、しっかり水気を切り、5cmほどの長さに切る。
4	３と発芽玄米をボウルに入れ、１のエリンギをフライパンに残っているオリーブオイルやバルサミコ酢ごと加え、よくあえる。
5	４を皿に盛って、２の卵を飾る。