10月のレシピビューティ

にんじんの豆乳ポタージュ

にんじんの旬は秋から冬、今がもっともおいしい季節です。
にんじんには美肌にかかせないβ-カロテンがたっぷり。β-カロテンは油と一緒にとると消化吸収がよくなるので、バターで炒め煮して吸収率をアップ！豆乳を使うことで、良質のたんぱく質もとれる簡単美肌レシピです。

1人分：約86kcal

にんじん・・・120g
玉ねぎ・・・60g
バター・・・小さじ1
固形コンソメ・・・1個

水・・・150cc
豆乳(無調整)・・・150cc
塩・胡椒・・・適量
パセリ・・・適量

1	にんじんと玉ねぎは薄切りにする。
2	バターを溶かし、１を炒める。しんなりしてきたら、水と固形コンソメを入れて15分程煮る。
3	２のあら熱がとれたらミキサーにかけ、なめらかに。
4	鍋に戻して豆乳を加えてあたため、塩・胡椒で味を調える。
5	器に注いで、パセリのみじん切りを散らす。