10月のレシピダイエット

バター香る秋の味覚炒め

低糖質＆低脂質なうえ、ビタミンやミネラル、食物繊維がとれるきのこ類は、ダイエッターの強い味方！免疫力を高めるのに役立つβ-グルカンも含まれているので、風邪をひきやすくなるこれからの季節はとくにおすすめです。
抗酸化力のあるアスタキサンチンがとれる鮭や、β-カロテンなどを含むぎんなんもいっしょに炒め合わせれば、旬を満喫しながら美容にもうれしいひと皿が完成！

1人分：約289kcal（糖質約6.8g）

●材料（2人分）

鮭・・・・・・・・・1切れ（約100g）
塩・・・・・・・・・小さじ1/6
にんにく・・・・・・1/2片
えのきたけ・・・・・50g
しめじ・・・・・・・50g
まいたけ・・・・・・50g
バター・・・・・・・10g
白ワイン・・・・・・大さじ1と1/2
ゆでぎんなん・・・・15g
濃いくちしょうゆ・・大さじ1/2

●作り方

1	鮭に塩をふり、10分ほどおく。にんにくはみじん切りにする。
2	鮭の表面の水分をふき取り、皮を取り除いてひと口大に切る。
3	えのきたけ、しめじ、まいたけは石づきを取り除き、食べやすい大きさに手でほぐす。
4	フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りがたってきたら、鮭を入れて炒める。
5	鮭の表面の色が変わったら3と白ワインを入れ、蓋をして中火にし、火が通るまで蒸し焼きにする。
6	ぎんなんを入れて軽く炒め、しょうゆをまわしかけて器に盛る。