5月のレシピダイエット

アスパラガスの生ハムミモザソース

今月ご紹介するのは、ゆで卵の黄身でミモザの黄色の花を表現した、彩りあざやかなサラダです。
ゆでたてのアスパラガスはみずみずしいうまみが凝縮し、心地よい歯ごたえ！
よく噛んでじっくり味わって食べれば、初夏の息吹を堪能できます。
生ハムやピクルス、さわやかなディルの風味がほどよいアクセントとなり、パンやパスタとも相性抜群のひと品です♪

1人分：77kcal（糖質 2.4g）

●材料（2人分）

生ハム・・・・・10g
ゆで卵・・・・・1個
ピクルス・・・・1本（20g）
アスパラガス・・12本
マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・適量
ディル・・・・・1枝

●作り方

1	生ハム、ゆで卵、ピクルスをみじん切りにして混ぜる。
2	アスパラガスは、ピーラーで皮を薄くむき、塩ゆでする。
3	皿にゆでたてのアスパラガスを盛って1を散らし、マヨネーズを線状に細くしぼり、粗切りにしたディルを散らす。

遺伝子型ダイエットタイプ別アレンジ

りんご型: 酸味が強く甘みが少ないフランス産のピクルス（コルニッションなど）を使い、糖質を控えましょう！

洋なし型: 生ハムは脂肪分が少ないものを選び、マヨネーズは半量にして、脂質をカットしましょう！

バナナ型: 仕上げにミックスビーンズを散らして、たんぱく質を増やしましょう！

レシピ開発・監修

川上文代さん（料理研究家）: 辻調理師専門学校を卒業後、同校（大阪校、フランス・リヨン校など）でプロ料理人の育成に勤め、フランスの三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。東京都内で「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰しながら、テレビや新聞、雑誌などさまざまなメディアで活躍中。

『たれとソースの早引き便利帳』『新装版フランス料理の教科書』など、100冊以上の著書がある。

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