4月のレシピダイエット

エビのソテーオレンジ風味

セロリやパプリカなどを刻んで調味料と混ぜ、こんがり、プリっと焼き上げたエビにかけるだけと、とっても簡単！春の食卓を華やかに演出してくれる、サラダ仕立てのメインディッシュです。
オレンジの甘酸っぱさ、オリーブのコクと塩気、セロリの香味で奥行きのある味わいに仕上げたドレッシングは、いつものサラダのほか、白身魚のワイン蒸しやホタテのソテーなど、魚介料理に添えても◎
仕上げにお好みでパクチーを散らして召し上がれ♪

1人分：200kcal（糖質 5.7g）

●材料（2人分）

アルゼンチン赤エビ・・6尾
（なければ有頭エビ）
ベビーリーフ・・・・・30g
オリーブオイル・・・・小さじ1
塩・こしょう・・・・・各適量

【オレンジドレッシング】
ブラックオリーブ・・・2個
セロリ・・・・・・・・30g
赤パプリカ・・・・・・30g
オレンジ・・・・・・・1個
レモン汁・・・・・・・15ml
オリーブオイル・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
こしょう・・・・・・・少々

●作り方

1	エビは、胴の部分の殻をむいて、背ワタを取り、塩・こしょうをふる。
2	【オレンジドレッシング】のブラックオリーブ、セロリ、赤パプリカはみじん切りにする。オレンジは、半量は果肉を5mm角に切り、半量は果汁をしぼる。ボウルにオレンジドレッシングの全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。
3	フライパンにオリーブオイルを熱し、エビの両面をこんがりと焼いて取り出す。
4	器にベビーリーフをこんもりと立体的に盛り、エビを立てかけるように盛り付け、オレンジドレッシングをかける。

遺伝子型ダイエットタイプ別アレンジ

りんご型: 赤パプリカとオレンジをそれぞれ半量にして、糖質をカットしましょう！

洋なし型: ブラックオリーブのかわりにケイパーの酢漬け（小さじ1）を使い、脂質をカットしましょう！

バナナ型: 鶏ハムやゆで卵のスライスを添えて、たんぱく質を増やしましょう！

レシピ開発・監修

川上文代さん（料理研究家）: 辻調理師専門学校を卒業後、同校（大阪校、フランス・リヨン校など）でプロ料理人の育成に勤め、フランスの三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。東京都内で「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰しながら、テレビや新聞、雑誌などさまざまなメディアで活躍中。

『たれとソースの早引き便利帳』『新装版フランス料理の教科書』など、100冊以上の著書がある。

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